煮羊肉放什么調(diào)料
一般我們煮羊肉但是會選擇可以提鮮的調(diào)料當然還有可以去膻去腥的調(diào)料,最基本的三樣就是有蔥、蒜、姜、其次就是花椒、八角、黃酒、等等。
煮羊肉冷水下鍋還是熱水下鍋好
冷水
羊肉是冷水下鍋。
羊肉本身屬于軟組織,加入熱水會使羊肉中的蛋白質(zhì)無法釋放,當羊肉一旦遇到熱水的話,它的肉質(zhì)就會立馬收縮,這樣就會導致羊肉的營養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)無法釋放出來,難以被燉爛,影響口感。
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