菠蘿為啥要用鹽水泡一下再吃?

這是因為菠蘿中含有一種菠蘿蛋白酶， 會刺激腔黏膜和口腔表皮，從而產生一種刺痛的感覺。 鹽可以抑制菠蘿蛋白酶的活力。

菠蘿中含有甙類物質以及菠蘿蛋白酶成分，其中菠蘿蛋白酶可以分解體內蛋白質，影響體內蛋白質吸收。而甙類物質可能會對口腔和嘴唇嬌嫩的黏膜組織造成刺激，導致口腔出現麻木和刺痛感。用鹽水浸泡后不但可以使菠蘿蛋白酶失去活性，還有利于降低菠蘿中的甙類物質，能減少口腔不適癥狀的發生。

而且部分菠蘿比較酸，在吃菠蘿時，將菠蘿切成大塊或切成丁后用淡鹽水浸泡，可以使菠蘿的口感更加美味。因此，在吃菠蘿時應先把菠蘿去皮后切成片，然后再放在淡鹽水里浸泡30分鐘，而后再用涼開水浸洗，等去掉咸味后再食用。這樣可以除去菠蘿酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮的刺激作用。

菠蘿不泡鹽水吃了會怎樣?

不泡鹽水的菠蘿吃了，可能會引起腸胃不適、過敏、營養不良等不適癥狀。可以適量食用浸泡過的菠蘿，能夠對人體起到補充營養、提供一定的熱量以及促進消化等作用，但不建議過量食用。

1.腸胃不適：由于沒有經過浸泡的菠蘿中含有一定的刺激性物質，在食用后可能會對腸胃產生一定的刺激，容易引起腸胃不適感的發生，如腹脹、腹痛、腹瀉等不適癥狀，可以通過改善飲食的方式來緩解癥狀。

2.過敏：一般是由于沒有經過鹽水浸泡的菠蘿，會出現一定量的菠蘿原酶物質，人體在食用后會產生一定的刺激，從而引起過敏的現象，如口腔瘙癢、呼吸困難等不適癥狀。

3.營養不良：通常是由于食用沒有經過浸泡的菠蘿，會導致機體內攝入的營養物質不足或攝入的藥物過于單一，容易引起營養不良的現象，可以通過多食用含營養較為豐富的食物來緩解癥狀。