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黃金咸蛋卷是什么地方的菜？咸蛋黃怎么處理后變沙？

2023-03-28 10:21:36 來源：中國物聯(lián)網(wǎng)

黃金咸蛋卷是什么地方的菜?

黃金咸蛋卷是廣東有名的小吃， 屬于粵菜系。黃金咸蛋卷吃起來香脆可口，面粉的松脆、蛋黃的醇香。

黃金咸蛋卷的做法：

原料：咸蛋黃、雞旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠;

制作：將蛋典開萡、蚧柳、西芹卷成卷，上雞旦汁，面包糠用中火炸至金黃色;

特色：甘香、味濃，表皮酥脆，內(nèi)有西芹的香味、蟹柳的鮮味。

咸蛋黃怎么處理后變沙?

咸蛋黃其實一般在吃的時候，都不會有沙沙的感覺，要做一些特殊的處理之后，才會有這樣的口感，其實這里面的技巧也是很簡單的。

方法一：可以直接將新鮮的咸蛋清洗干凈之后，剝開外殼，然后將咸蛋黃取出來，然后上蒸鍋，在上面蒸上十分鐘的樣子，再去食用，就能吃出沙沙的感覺了。

方法二：將咸蛋黃取出來，然后放一邊備用。將鍋里面放入少許的油，讓它受熱了之后，將咸蛋黃放進去，翻炒到出了很多小泡泡之后，起鍋食用，這樣處理之后的咸蛋黃，也是有沙沙的感覺的。不過在翻炒的時候，一定不要停，以免出來糊鍋的情況，這樣就不好吃了。

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