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“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金”。6月正是楊梅最佳賞味期，趁著周末休息，蘇州姑娘李予心又驅(qū)車前往東山的一家農(nóng)業(yè)合作社采購“紫晶”楊梅。“30元一斤，價(jià)格雖然較常規(guī)品種稍貴了些，但‘紫晶’上市早、個(gè)頭大，酸甜度正合我的口味。”

讓李予心念念不忘的“紫晶”，是江蘇省太湖常綠果樹技術(shù)推廣中心正高級(jí)農(nóng)藝師黃穎宏研究團(tuán)隊(duì)近年來培育出的一款楊梅新品種。楊梅風(fēng)味獨(dú)特，富含蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。蘇州是楊梅的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)之一，目前蘇州楊梅主栽品種品質(zhì)較好，但結(jié)出的果實(shí)不太大，且成熟期稍晚并相對(duì)集中，容易受到梅雨的影響。為不斷滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求，黃穎宏研究團(tuán)隊(duì)利用實(shí)生選育與分子輔助育種相結(jié)合的技術(shù)，選育出了如今的“紫晶”楊梅。

“該品種果實(shí)成熟早，比蘇州主栽品種早成熟3天至7天；果實(shí)大，平均單重比主栽品種大2克至3克；品質(zhì)優(yōu)，可溶性固形物平均高1%左右。”黃穎宏告訴記者，目前“紫晶”楊梅已在東山、金庭少量栽培，自上市以來深受消費(fèi)者歡迎。“盡管目前其市場(chǎng)平均售價(jià)比常規(guī)品種每公斤高10元左右，精選的楊梅果品售價(jià)每公斤最高可達(dá)160元，但因其量少，仍供不應(yīng)求。”黃穎宏說。

供不應(yīng)求的“紫晶”楊梅，只是“高科技”果蔬持續(xù)走俏市場(chǎng)的一個(gè)縮影。口感上乘的水果胡蘿卜品種“中譽(yù)1877”、晚熟優(yōu)質(zhì)耐貯梨新品種“晚脆香”、酸酸甜甜的“崔西一品”草莓西紅柿……近年來，伴隨生物育種技術(shù)廣泛應(yīng)用，居民收入水平不斷提高以及營養(yǎng)健康理念深入人心，一批高品質(zhì)、獨(dú)特化、口感佳的“高科技”果蔬成為消費(fèi)“新寵”。

表皮光滑、果肉淺綠、口感脆甜，在湖南漢壽召開的2023中國蔬菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所張圣平研究團(tuán)隊(duì)選育的高品質(zhì)減脂黃瓜新品種——“中農(nóng)脆玉3號(hào)”，以1000萬元的價(jià)格實(shí)現(xiàn)銷售權(quán)轉(zhuǎn)讓。

“天價(jià)”黃瓜有何獨(dú)特之處？用一句話概括，這是我國首個(gè)功能性黃瓜新品種。“大家常說吃黃瓜可以減肥，主要原因在于黃瓜里含有丙醇二酸，可以抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。”張圣平介紹，不同于普通黃瓜，“中農(nóng)脆玉3號(hào)”丙醇二酸含量高達(dá)16.40g/kg，是一般黃瓜品種的3倍至5倍。

新品種市場(chǎng)反響如何？2021年，試種成功的“中農(nóng)脆玉3號(hào)”以99.9元6斤的價(jià)格在北京小規(guī)模上市，受到歡迎。2022年，“中農(nóng)脆玉3號(hào)”又在河北、重慶等地成片試種，在重慶的售價(jià)是39.8元3斤。“雖然價(jià)格偏高，新品種依然贏得了眾多消費(fèi)者青睞。”在張圣平看來，隨著人們生活水平提升，越來越多消費(fèi)者開始關(guān)注自己的健康和生活品質(zhì)，也愿意為此支付合理溢價(jià)，這讓一批“高科技”果蔬在市場(chǎng)上持續(xù)走俏。

從“吃得飽”到“吃得好”，不知不覺間，人們的消費(fèi)訴求已發(fā)生變化。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)預(yù)警專家委員會(huì)發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)展望報(bào)告(2024—2033)》，2023年，隨著經(jīng)濟(jì)回升向好、居民收入不斷增長，我國農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)繼續(xù)優(yōu)化升級(jí)，營養(yǎng)與健康需求導(dǎo)向更加明顯，消費(fèi)者更愿意從蔬菜、水果中獲取營養(yǎng)元素。數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國蔬菜消費(fèi)量達(dá)60615萬噸，其中鮮食消費(fèi)26145萬噸，比上年增長6.1%；水果消費(fèi)量達(dá)到3.13億噸，比上年增長3.0%。

當(dāng)前，果蔬消費(fèi)需求已經(jīng)從“吃得起、買得到”，逐漸轉(zhuǎn)向好吃、健康、綠色等更高層次，從原來補(bǔ)充營養(yǎng)的功能性消費(fèi)，走向追求產(chǎn)地、品種、品牌等品質(zhì)消費(fèi)。未來，選育更多這樣的高品質(zhì)果蔬品種，成為果蔬科技發(fā)展的重要方向。

對(duì)此，黃穎宏深有感觸。“隨著人們生活水平的提升，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)高檔楊梅鮮果有了更多訴求：既要甜酸適口，又要營養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)還希望具有一定的保健功能。”黃穎宏告訴記者，未來研究團(tuán)隊(duì)將進(jìn)一步加大品種改良力度，如在口感方面，努力選育出甜酸比更適合的優(yōu)質(zhì)品種，滿足人們喜甜少酸的訴求；在營養(yǎng)健康方面，順應(yīng)健康消費(fèi)新趨勢(shì)，重點(diǎn)選育富含花色苷和黃酮類等健康營養(yǎng)成分的優(yōu)良品種。