廚師的帽子越高級(jí)別越高嗎?
“帽子高低與廚師的技術(shù)級(jí)別有關(guān),經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師帽子高度較高,可分為廚師長(zhǎng)帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是講究的,與帽子的高矮成比例。一般廚師戴的帽子高度約29.5厘米,而總廚、大廚戴此帽。帽褶也少,一般廚師戴的帽子。”
廚師為什么帶高帽子?
“戴高帽子的廚師代表不同的地位,廚師長(zhǎng)帽通常高29.5厘米,總廚、大廚戴著這頂帽子。廚師的帽子大約25厘米,廚師工帽大約10.5厘米。據(jù)說(shuō)200多年前,一位法國(guó)廚師模仿那頂高帽,為餐廳帶來(lái)新鮮感和好奇,這頂白帽子成為他的象征和標(biāo)志。國(guó)際廚師帽協(xié)會(huì)成立于1949年,總部位于法國(guó)巴黎,廚師帽的發(fā)源地。”
關(guān)鍵詞: 廚師為什么戴白高帽廚師帽為啥這么高廚