臘肉只通風不見太陽可以嗎?
臘肉只通風不見太陽可以，但要注意室內干燥通風，避免發霉。腌制肉品不必在陽光下暴曬，可以放在陰涼處風干，溫度要在0-10℃最適宜。下雨時，把腌制好的咸肉放在干燥通風的地方，等太陽出來繼續曬。如果環境潮濕，可以用風扇或風筒吹干。自然晾干也不怕，淋到一點雨了也沒事，用布擦干，用風筒風扇吹干，或是用火烤干。
臘肉已經滴油了還需要曬嗎
不需要再繼續曬了。
如果臘肉已經滴油了那么就證明已經曬好了，不需要再繼續曬了，此時需要將其收起來，懸掛室內通風、陰涼、干燥處。
不然繼續曬著的話就會流失較多的水分有油脂成分，此時的臘肉也會出現爆裂的情況，不僅會影響到臘肉的保存時間，而且還會影響臘肉的口感，吃起來口感會比較干、比較柴。
冷凍的臘肉需要解凍嗎
需要。
臘肉的質地本身就比較硬，而經過冷凍之后就更硬了，很難切的動，所以在烹飪之前是需要先解凍的，有條件的話可以提前一晚上放在冰箱中冷藏解凍，如果時間來不及的話也可以將其浸泡在溫水里面進行解凍。
因此在保存臘肉的時候建議最好是先將其小塊切好，再用保鮮袋分塊裝，這樣每次只需要按照所需的量拿出來解凍就可以了。
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