臘肉只通風(fēng)不見太陽可以嗎?
臘肉只通風(fēng)不見太陽可以，但要注意室內(nèi)干燥通風(fēng)，避免發(fā)霉。腌制肉品不必在陽光下暴曬，可以放在陰涼處風(fēng)干，溫度要在0-10℃最適宜。下雨時(shí)，把腌制好的咸肉放在干燥通風(fēng)的地方，等太陽出來繼續(xù)曬。如果環(huán)境潮濕，可以用風(fēng)扇或風(fēng)筒吹干。自然晾干也不怕，淋到一點(diǎn)雨了也沒事，用布擦干，用風(fēng)筒風(fēng)扇吹干，或是用火烤干。
臘肉已經(jīng)滴油了還需要曬嗎
不需要再繼續(xù)曬了。
如果臘肉已經(jīng)滴油了那么就證明已經(jīng)曬好了，不需要再繼續(xù)曬了，此時(shí)需要將其收起來，懸掛室內(nèi)通風(fēng)、陰涼、干燥處。
不然繼續(xù)曬著的話就會(huì)流失較多的水分有油脂成分，此時(shí)的臘肉也會(huì)出現(xiàn)爆裂的情況，不僅會(huì)影響到臘肉的保存時(shí)間，而且還會(huì)影響臘肉的口感，吃起來口感會(huì)比較干、比較柴。
冷凍的臘肉需要解凍嗎
需要。
臘肉的質(zhì)地本身就比較硬，而經(jīng)過冷凍之后就更硬了，很難切的動(dòng)，所以在烹飪之前是需要先解凍的，有條件的話可以提前一晚上放在冰箱中冷藏解凍，如果時(shí)間來不及的話也可以將其浸泡在溫水里面進(jìn)行解凍。
因此在保存臘肉的時(shí)候建議最好是先將其小塊切好，再用保鮮袋分塊裝，這樣每次只需要按照所需的量拿出來解凍就可以了。
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