白木耳是一種非常合適燉著吃的美味可口食物，但許多人到燒煮白木耳時喜愛長期燒煮，她們覺得那樣燉出的白木耳口味更強，也非常容易被身體消化和吸收。但也有的人聽聞白木耳不可以長期燉，要不然會致癌物質，那么，為什么銀耳燉久了致癌? 銀耳湯為什么不能晚上喝?一起來看看吧!

為什么銀耳燉久了致癌?

白木耳燉久了之后會造成一些對身體危害的物質，非常是會促進別的食材中的亞硝酸鈉提升，而這類物質是一種關鍵的致癌物質成份，會讓身體細胞癌變，非常容易讓人類出現癌癥，此外身體胃內也有一種病菌叫氰化鈉復原菌，它會讓白木耳中的亞硝酸鈉與丙烯胺緊密結合會轉化成一些對身體危害的亞硝酸胺，這類物質便會促進身體細胞癌變。

為什么隔夜銀耳不能吃?

白木耳在做熟之后最好是現做現吃，盡可能不必讓它留宿，由于留宿之后的白木耳是不能吃的，由于白木耳這類食物在種植全過程中會帶有很多的磷酸鹽類化合物，他在歷經侵泡和主冶之后，會轉化成亞硝酸鹽，而這類亞硝酸鹽在叫身體后會空氣氧化，人體內的血紅蛋白濃度會讓她們喪失血藥工作能力，非常容易讓身體出現氧氣不足，比較嚴重時候讓身體因氧氣不足而出現身亡。

銀耳湯為什么不能晚上喝?

1、影響睡眠

由于銀耳湯是由銀耳與水熬制而成，若在睡前大量飲用，容易導致機體攝入過多水分，容易使晚上起夜次數增加，進而對睡眠造成不良影響。

2、引發胃腸不適

銀耳湯中含有大量的膳食纖維，如果在睡前大量飲用，可能會使胃腸道負擔增加，少數人群還可能會出現腹痛、腹脹等不適癥狀。

3、導致蛀牙

熬制銀耳湯時一般會放入適量的冰糖，若在睡前喝銀耳湯后沒有刷牙，容易導致蛀牙。

銀耳湯中含有較多的水分、碳水化合物、維生素D、膳食纖維及多種礦物質，適量飲用可為機體補充一定營養物質及能量。對于有喝銀耳湯習慣的人群，可選擇在上午飲用銀耳湯。另外，因為銀耳中富磷元素，所以在飲用銀耳湯期間應避免食用菠菜等富含鐵元素的食物。